Bönburgare i pitabröd

De här vegetariska burgarna är goda att äta om man är sugen på något vegetariskt alternativ till en hamburgare. Receptet ger lite fler biffar än vad som går åt till de åtta pitabröden, perfekt till lunchlådor och/eller frysen.

ca 24 små burgare
3 burkar kidneybönor á 230g bönor
3 ägg
1,5 dl ströbröd
3 msk soja
1,5 dl hackad persilja
peppar
olja till stekning

Morots- och vitkålsröra
morötter
vitkål
vitlök
crème fraîche (alltså kräm frääsch på småländska)
salt och peppar

8 pitabröd
sallad
tomater
zucchini
chilisås

1. Sätt ugnen på 200grader.
2. Blanda ägg, ströbröd och soja. Låt svälla i ca 10min.
3. Riv morötter och vitkål till röran under tiden. En matberedare är bra att ha till detta steg. Hacka vitlöken. Vi brukar ta lite mer morötter än vitkål och kanske en eller två vitlöksklyftor. Stek morötter, vitkål och vitlök i lite olja. Ställ åt sidan.
4. Mixa kidneybönorna grovt i matberedaren. Blanda med ströbrödsblandningen och hackad persilja. Krydda med peppar. Det blir en ganska lös smet.
5. Gör till biffar, ta gärna lite vatten på händerna för att det ska gå lättare att forma. Stek burgarna i lite olja. Lägg dem i en ugnsform och gör dem klara i ugnen. Det tar ungefär 10min.
6. Blanda morotsblandningen med kräm frääschen. Salta och peppra.
7. Skiva zucchinin i tunna skivor. Stek i lite olja med salt och peppar.
8. Servera burgarna i pitabröd med grönsakerna, chilisås och röran.

 

Resultat

Gott! Nästa gång vi gör de här biffarna kommer vi tillsätta mer salt och fler kryddor, tex chilipulver, eftersom vi tyckte att de var lite smaklösa.