Helstekt kyckling med grönsaker och citron

Ganska ofta finns det hela kycklingar till extrapris i affären. Det smidigaste tycker jag är att tillaga den hel i ugnen, det är nästan bara till att slänga in den i ugnen. Men om man vill anstränga sig lite mer så brukar detta bli gott.

1 hel kyckling (ca 1,5kg)
2 gula lökar
2 morötter
(andra rotfrukter som palsternacka)
2 selleristjälkar
många vitlöksklyftor, kanske 8-10st
rapsolja eller olivolja
flingsalt och svartpeppar
1 ekologisk citron
några matskedar örtkrydda (jag använder Findus frysta örtkryddor Provencale)

1. Ta ut kycklingen från kylskåpet och sätt ugnen på 250grader.
2. Skala och klyfta löken. Skär morötterna och sellerin i bitar. Vitlöksklyftorna behöver inte skalas, bara lägg i dem. Häll lite olja i en ugnsform och släng i grönsakerna i formen. Strö över lite örter och ringla lite olja över grönsakerna.
3. Gnid in kycklingen med salt och peppar och lägg kycklingen på grönsakerna.
4. Tvätta citronen och skär några hål i skalet. Jamie Oliver säger att smaken från citronen blir bättre om man kör den ca 30s i mikron först. Stoppa in citronen i kycklingen tillsammans med mer örtkryddor.
5. Sätt in kycklingen i ugnen och sänk temperaturen till 200grader. Låt den stå i ugnen tills den är klar, det brukar ta 1,5-2h. Det lättaste sättet att ta reda på om den är klar är med en stektermometer, den ska vara 82 grader intill benen. Får grönsakerna för mycket färg och börjar se torra ut, häll på lite vatten. Ös upp lite spad på kycklingen om den börjar se torr ut.
6. När kycklingen är klar, vänta en stund så den hinner svalna lite innan du skär upp den i bitar annars går den bara sönder.

Småkakor med choklad

En ganska traditionell småkaka med chokladbitar. Den kräver inte så många ingredienser och är enkel att göra. En god vardagskaka helt enkelt!

40-50 medelstora kakor
200g smör
2 dl socker
2 ägg
100g blockchoklad (hackad)
6 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 175grader.
2. Blanda smör och socker poröst, det underlättar om smöret är lite mjukt (inte kylskåpskallt). Tillsätt ett ägg åt gången.
3. Blanda i hackad choklad, mjöl och bakpulver.
4. Klicka ut på plåten. De rinner inte ut så jättemycket så platt gärna till dem lite med en gaffel.
5. Grädda mitt i ugnen 12-15min.

Rödbetsbiffar med fetaostkräm

Om man har lite mer tid att lägga på matlagningen kan man laga rödbetsbiffar. Då är det lika bra att laga en stor sats och stoppa några i frysen.

8 portioner
3 förpackningar (á 380g) kokta kikärtor (ännu bättre att blötlägga och koka själv!)
800-900g färska rödbetor
2 vitlöksklyftor
3 msk Maizena majsstärkelse
3 ägg
2 tsk torkad rosmarin
Salt och peppar
Smör att steka i

Fetaostkräm
2 dl crème fraîche
150g fetaost
 
Till servering: ugnsbakade potatisar, morötter och zucchini

1. Skölj kikärtorna. Mixa i en matberedare.
2. Tillsätt majsstärkelse, ägg och rosmarin till kikärtsmoset.
3. Skala rödbetor och vitlök. Riv dem fint, använd gärna en matberedare med rivjärn, annars tar det lång tid.
4. Vänd ner rödbetor och vitlök bland kikärtorna. Smaka av med salt och peppar.
5. Forma till biffar. Stek dem sakta i en stekpanna på medelvärme. Fem minuter per sida under lock är lagom.
6. Smula ner fetaosten i crème fraîchen. Smaka av med lite salt och peppar. Fetaosten är så salt så det knappt behöver tillsättas mer.
7. Servera biffarna med de ugnsrostade grönsakerna, fetaostkrämen och lite sallad.

Resultat
Mums! Tar man med sig de här biffarna i matlådan tror kollegorna att det är en extremt blodig biff...

Bönsalsa

Den här salsan passar till nästan allt. Den går snabbt att laga med bönor på burk om man behöver något tillbehör i lunchlådan.

2 portioner
ca 200g blandade bönor eller kikärtor
1 tomat
1,5 msk olja
1-1,5 msk chilisås
0,5 msk äppelcidervinäger
cayennepeppar
lökpulver (eller lite hackad gul lök)
salt

1. Skölj bönorna och hacka dem om du vill. Hacka tomaten.
2. Blanda olja, chilisås och vinäger. Blanda i bönorna och tomaten.
3. Smaka av med cayennepeppar, lökpulver och salt.
4. Ställ kallt i en timme. Servera kall eller varm som tillbehör.

Resultat
Eftersom vi bytte i princip alla ingredienserna från originalreceptet kunde det gå hur som helst men den här gången gick det bra. Resultatet blev mycket bättre än väntat och vi lagar gärna olika varianter av det här receptet.

Plommonkaka med kardemumma och citron

Nu har plommonen börjat mogna så vi tänkte att det var dags för en plommonkaka!

En vanlig rund kladdkaksform
ca 0,5 liter urkärnade plommon
150g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 dl vatten
1 citron (ekologisk)
0,5 tsk mald kardemumma

1. Sätt ugnen på 175grader och lägg ett bakplåtspapper i formen.
2. Dela och kärna ur plommonen. Tvätta citronen och riv skalet.
3. Rör det rumsvarma smöret och sockret lite luftigt. Rör sedan i ett ägg i taget.
4. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Blanda försiktigt i vatten, citronskal och kardemumma.
5. Häll i smeten i formen och lägg på plommonen.
6. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter.
7. Låt svalna och servera med lättvispad grädde.

Resultat
En god och saftig kaka med en viss syrlighet från plommonen. Kakan passar även bra till glass om du känner för något kallare. :)

Blåbärskaka med kanelsmulor

När vår kompis Chidney kom hem till oss för att baka fastnade vi för detta receptet i en av Hembakats tidningar. Eftersom Chidney var med bestämde vi oss för att nästan följa receptet.

24 bitar
150g smör
2 ägg
3 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 dl filmjölk (eller gräddfil)
125-150g blåbär
1 msk potatismjöl

Kanelsmulor
100g smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
3 msk strösocker
1 msk mald kanel
salt

1. Sätt ugnen på 175grader. Smörj och bröa en form, ca 20x30cm.
2. Smält smöret och låt svalna.
3. Vispa ägg och socker pösigt. Sikta i mjöl, vaniljsocker och bakpulver.
4. Tillsätt smör och fil.
5. Häll hälften i formen. Fördela blåbären över kakan och strö över potatismjöl. Bred ut resten av smeten över blåbären.
6. Kanelsmulor: nyp ihop ingredienserna med en nypa salt (｡◕‿◕｡)
7. Strö ut över kakan.
8. Grädda i nedre delen av ugnen i ungefär 45min.
9. Skär i bitar och servera. Pudra gärna över lite florsocker.

Resultat
Den här kakan är god och känns som en lyxigare variant på sockerkaka med blåbär. Kanelen gjorde att vi kom att tänka på äppelkaka och vi planerar därför att testa den här kakan med äpplen nästa gång.

Lyxmuffins med hallongömma

En lite lyxigare muffins som passar på sommaren tillsammans med ett glas kall saft!

Ca 20st normalstora muffins
200g frysta hallon
200g rumsvarmt smör
2,5 dl socker
2 ägg
2 dl mjölk
6 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
80g choklad (vi blandar mörk och ljus)
1 dl marshmallows, hackad eller mini

1. Sätt ugnen på 175grader.
2. Sätt ut muffinsformar i en muffinsplåt.
3. Koka hallonen till "sylt".
4. Vispa smör och socker krämigt. Vispa i ett ägg åt gången och häll sedan i mjölken.
5. Blanda vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver, hackad choklad och marshmallows, vänd sedan ner i smeten.
6. Klicka ut hälften av smeten i formarna. Lägg sedan en liten klick hallonsylt på smeten innan resten av smeten fördelas.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 20-25min.
8. Låt dem svalna och servera som de är eller med lite grädde.

Resultat
Jättegoda! Marshmallowsen blir lätt bränd om den hamnar uppe på toppen så försök gärna putta ner dem lite.