Småkakor med choklad

En ganska traditionell småkaka med chokladbitar. Den kräver inte så många ingredienser och är enkel att göra. En god vardagskaka helt enkelt!

40-50 medelstora kakor
200g smör
2 dl socker
2 ägg
100g blockchoklad (hackad)
6 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 175grader.
2. Blanda smör och socker poröst, det underlättar om smöret är lite mjukt (inte kylskåpskallt). Tillsätt ett ägg åt gången.
3. Blanda i hackad choklad, mjöl och bakpulver.
4. Klicka ut på plåten. De rinner inte ut så jättemycket så platt gärna till dem lite med en gaffel.
5. Grädda mitt i ugnen 12-15min.

Rödbetsbiffar med fetaostkräm

Om man har lite mer tid att lägga på matlagningen kan man laga rödbetsbiffar. Då är det lika bra att laga en stor sats och stoppa några i frysen.

8 portioner
3 förpackningar (á 380g) kokta kikärtor (ännu bättre att blötlägga och koka själv!)
800-900g färska rödbetor
2 vitlöksklyftor
3 msk Maizena majsstärkelse
3 ägg
2 tsk torkad rosmarin
Salt och peppar
Smör att steka i

Fetaostkräm
2 dl crème fraîche
150g fetaost
 
Till servering: ugnsbakade potatisar, morötter och zucchini

1. Skölj kikärtorna. Mixa i en matberedare.
2. Tillsätt majsstärkelse, ägg och rosmarin till kikärtsmoset.
3. Skala rödbetor och vitlök. Riv dem fint, använd gärna en matberedare med rivjärn, annars tar det lång tid.
4. Vänd ner rödbetor och vitlök bland kikärtorna. Smaka av med salt och peppar.
5. Forma till biffar. Stek dem sakta i en stekpanna på medelvärme. Fem minuter per sida under lock är lagom.
6. Smula ner fetaosten i crème fraîchen. Smaka av med lite salt och peppar. Fetaosten är så salt så det knappt behöver tillsättas mer.
7. Servera biffarna med de ugnsrostade grönsakerna, fetaostkrämen och lite sallad.

Resultat
Mums! Tar man med sig de här biffarna i matlådan tror kollegorna att det är en extremt blodig biff...

Bönsalsa

Den här salsan passar till nästan allt. Den går snabbt att laga med bönor på burk om man behöver något tillbehör i lunchlådan.

2 portioner
ca 200g blandade bönor eller kikärtor
1 tomat
1,5 msk olja
1-1,5 msk chilisås
0,5 msk äppelcidervinäger
cayennepeppar
lökpulver (eller lite hackad gul lök)
salt

1. Skölj bönorna och hacka dem om du vill. Hacka tomaten.
2. Blanda olja, chilisås och vinäger. Blanda i bönorna och tomaten.
3. Smaka av med cayennepeppar, lökpulver och salt.
4. Ställ kallt i en timme. Servera kall eller varm som tillbehör.

Resultat
Eftersom vi bytte i princip alla ingredienserna från originalreceptet kunde det gå hur som helst men den här gången gick det bra. Resultatet blev mycket bättre än väntat och vi lagar gärna olika varianter av det här receptet.

Plommonkaka med kardemumma och citron

Nu har plommonen börjat mogna så vi tänkte att det var dags för en plommonkaka!

En vanlig rund kladdkaksform
ca 0,5 liter urkärnade plommon
150g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 dl vatten
1 citron (ekologisk)
0,5 tsk mald kardemumma

1. Sätt ugnen på 175grader och lägg ett bakplåtspapper i formen.
2. Dela och kärna ur plommonen. Tvätta citronen och riv skalet.
3. Rör det rumsvarma smöret och sockret lite luftigt. Rör sedan i ett ägg i taget.
4. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Blanda försiktigt i vatten, citronskal och kardemumma.
5. Häll i smeten i formen och lägg på plommonen.
6. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter.
7. Låt svalna och servera med lättvispad grädde.

Resultat
En god och saftig kaka med en viss syrlighet från plommonen. Kakan passar även bra till glass om du känner för något kallare. :)

Blåbärskaka med kanelsmulor

När vår kompis Chidney kom hem till oss för att baka fastnade vi för detta receptet i en av Hembakats tidningar. Eftersom Chidney var med bestämde vi oss för att nästan följa receptet.

24 bitar
150g smör
2 ägg
3 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 dl filmjölk (eller gräddfil)
125-150g blåbär
1 msk potatismjöl

Kanelsmulor
100g smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
3 msk strösocker
1 msk mald kanel
salt

1. Sätt ugnen på 175grader. Smörj och bröa en form, ca 20x30cm.
2. Smält smöret och låt svalna.
3. Vispa ägg och socker pösigt. Sikta i mjöl, vaniljsocker och bakpulver.
4. Tillsätt smör och fil.
5. Häll hälften i formen. Fördela blåbären över kakan och strö över potatismjöl. Bred ut resten av smeten över blåbären.
6. Kanelsmulor: nyp ihop ingredienserna med en nypa salt (｡◕‿◕｡)
7. Strö ut över kakan.
8. Grädda i nedre delen av ugnen i ungefär 45min.
9. Skär i bitar och servera. Pudra gärna över lite florsocker.

Resultat
Den här kakan är god och känns som en lyxigare variant på sockerkaka med blåbär. Kanelen gjorde att vi kom att tänka på äppelkaka och vi planerar därför att testa den här kakan med äpplen nästa gång.

Lyxmuffins med hallongömma

En lite lyxigare muffins som passar på sommaren tillsammans med ett glas kall saft!

Ca 20st normalstora muffins
200g frysta hallon
200g rumsvarmt smör
2,5 dl socker
2 ägg
2 dl mjölk
6 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
80g choklad (vi blandar mörk och ljus)
1 dl marshmallows, hackad eller mini

1. Sätt ugnen på 175grader.
2. Sätt ut muffinsformar i en muffinsplåt.
3. Koka hallonen till "sylt".
4. Vispa smör och socker krämigt. Vispa i ett ägg åt gången och häll sedan i mjölken.
5. Blanda vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver, hackad choklad och marshmallows, vänd sedan ner i smeten.
6. Klicka ut hälften av smeten i formarna. Lägg sedan en liten klick hallonsylt på smeten innan resten av smeten fördelas.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 20-25min.
8. Låt dem svalna och servera som de är eller med lite grädde.

Resultat
Jättegoda! Marshmallowsen blir lätt bränd om den hamnar uppe på toppen så försök gärna putta ner dem lite.

Citronkakor med mandel

Det här blir goda småkakor som påminner ganska mycket om en bondkaka med citron i. En kaka som passar bra hela sommaren.

ca 50 kakor
1 stor ekologisk citron
100g smör
2,5 dl socker
1 ägg
1 dl hackad sötmandel
4 dl mjöl
1 tsk bakpulver
lite salt

1. Sätt ugnen på 200g.
2. Tvätta citronen noga och riv skalet.
3. Rör ihop smör och socker. Tillsätt ägget. Blanda i hackad mandel, citronskal, mjöl, bakpulver och salt.
4. Rulla ihop till en rulle och skär i skivor. Lägg på en plåt med bakplåtspapper på.
5. Grädda kakorna i 12-15min.

Resultat
Smaken var god men våra kakor blev väldigt hårda. Det tror vi beror på att vi förvarade rullen en stund i kylskåpet då vi inte hade tid att grädda dem med en gång.

Bönburgare i pitabröd

De här vegetariska burgarna är goda att äta om man är sugen på något vegetariskt alternativ till en hamburgare. Receptet ger lite fler biffar än vad som går åt till de åtta pitabröden, perfekt till lunchlådor och/eller frysen.

ca 24 små burgare
3 burkar kidneybönor á 230g bönor
3 ägg
1,5 dl ströbröd
3 msk soja
1,5 dl hackad persilja
peppar
olja till stekning

Morots- och vitkålsröra
morötter
vitkål
vitlök
crème fraîche (alltså kräm frääsch på småländska)
salt och peppar

8 pitabröd
sallad
tomater
zucchini
chilisås

1. Sätt ugnen på 200grader.
2. Blanda ägg, ströbröd och soja. Låt svälla i ca 10min.
3. Riv morötter och vitkål till röran under tiden. En matberedare är bra att ha till detta steg. Hacka vitlöken. Vi brukar ta lite mer morötter än vitkål och kanske en eller två vitlöksklyftor. Stek morötter, vitkål och vitlök i lite olja. Ställ åt sidan.
4. Mixa kidneybönorna grovt i matberedaren. Blanda med ströbrödsblandningen och hackad persilja. Krydda med peppar. Det blir en ganska lös smet.
5. Gör till biffar, ta gärna lite vatten på händerna för att det ska gå lättare att forma. Stek burgarna i lite olja. Lägg dem i en ugnsform och gör dem klara i ugnen. Det tar ungefär 10min.
6. Blanda morotsblandningen med kräm frääschen. Salta och peppra.
7. Skiva zucchinin i tunna skivor. Stek i lite olja med salt och peppar.
8. Servera burgarna i pitabröd med grönsakerna, chilisås och röran.

 

Resultat

Gott! Nästa gång vi gör de här biffarna kommer vi tillsätta mer salt och fler kryddor, tex chilipulver, eftersom vi tyckte att de var lite smaklösa.

Nationaldagspavlova

Idag kände vi ett behov av att baka något gott, det är ju trots allt Sveriges nationaldag (någon nytta ska vi väl ha av den)! Den här kakan har egentligen inget gemensamt med nationaldagen mer än att den kändes lite extra festlig.

En tårta, 10-12 bitar
4 äggvitor
3 dl socker
2 tsk citronsaft
2 msk maizena majsstärkelse

3 dl vispgrädde
3 dl grekisk yoghurt
2,5 msk florsocker
frukter och/eller bär (vi tog kiwi, inlagd persika och passionsfrukt)

1. Sätt ugnen på 150grader.
2. Vispa äggvitorna till ett hårt skum, vänd bunken (helst över huvudet) för att se om det är tillräckligt hårt vispat (den ska vara fast).
3. Fortsätt vispa och tillsätt under tiden socker och citronsaft. Vispa tills den blir glansig och bildar mjuka toppar.
4. Sikta ner maizena (vi använde tesilen) och vänd försiktigt ner i smeten.
5. Bred ut marängen på ett bakplåtspapper, den ska bli rund och ca 20cm i diameter.
6. Sänk ugnens värme till 120grader och grädda marängen långt ner i ugnen. Den ska gräddas i 1h och 15min innan ugnen stängs av. Låt den svalna i ugnen (luckan ska vara stängd).
7. Flytta över marängen till ett tårtfat och låt stå till precis innan servering.
8. Vispa grädden, ganska hårt men inte till smör. Blanda sedan i yoghurten och florsockret.
9. Bred på marängbottnen och dekorera med frukt. Servera.

Resultat
Söt och god. Marängens sötma balanseras upp av den lite syrligare toppingen.Går bra att variera med olika sorters frukter och bär beroende på säsong.

Kladdkaka med kola-aktigt täcke

Förra veckan hittade vi ett recept på en kladdkaka med chokladkolakräm. Det tyckte vi lät gott så vi bestämde oss för att provbaka. Men receptet innehöll väldigt mycket av allt så  vi gjorde vår egen version. Här är den.

En rund kaka, ca 23cm i diameter
2 ägg
3 dl socker
3 msk kakao
1 krm salt
1 msk vaniljsocker
100g smör
2 dl vetemjöl

Kola-aktigt täcke
40g smör
0,25dl socker
0,25-0,5dl sirap (varför mäta när man kan chansa?)
1 msk kakao
0,5 tsk vaniljsocker
0,75dl vispgrädde
100g mjölkchoklad

1. Sätt ugnen på 175grader. Klä formen med bakplåtspapper.
2. Smält smöret till kakan.
3. Vispa ägg och socker poröst.
4. Tillsätt kakao, salt, vaniljsocker, smör och mjöl. Rör till en smet.
5. Häll smeten i en form. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15min. Låt kakan svalna.
6. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt socker, sirap, kakao, vaniljsocker och grädde. Låt puttra på svag värme i ca 1 min.
7. Bryt chokladen i bitar och rör ner i smeten.
8. Häll smeten på kakan och ställ svalt (gärna några timmar) innan servering.

Resultat
Kakan var väldigt god, men lite för söt. Vi funderar på att testa krämen på en vanlig kladdkaka nästa gång. Det här är en kaka som nästan är ännu bättre dagen efter bakning, när den är riktigt kall, med en klick grädde.

Muffins med lemon curd

I vårt skafferi har det länge stått en burk lemon curd. Idag fick vi ett ryck att använda den och hittade då ett danskt recept som vi tyckte lät gott (originalet finns här: http://cafelemonia.blogspot.se/2009/06/blog-post.html)

12 stycken normalstora (små) muffins
3,5 dl vetemjöl
1,25 dl strösocker
1,5 tsk bakpulver
1 ägg
75g smält smör
1,5 dl mjölk
ca 1 dl lemon curd (+lite extra till dekoration)
strösocker till dekoration

1. Sätt ugnen någonstans mellan 175 och 200grader. Placera ut tolv muffinsformar i en muffinsplåt.
2. Smält smöret.
3. Blanda mjöl, socker och bakpulver. Rör i ägg, smör och mjölk.
4. Lägg ungefär en matsked smet i varje muffinsform.
5. Klicka ut en tesked lemon curd i varje form och fördela resten av muffinssmeten ovanpå.
6. Grädda muffinsarna i 12-15min. Låt svalna.
7. Smält lite lemon curd, ca 2 msk, i mikron. Pensla på lemon curd och rulla i strösocker.

Resultat
Muffinsen blev goda, men blev torra fort (vi hade dem i kylskåpet för lemon curdens skull). Rekommenderas för dem som gillar lemon curd.